Kalsiyum laktat, beyaz bir toz formunda bulunan, laktik asidin kalsiyum tuzudur. Bu bileşik, doğal olarak bakteriler tarafından gıdalarda üretilen bir asit türü olan laktik asitten elde edilir. İnsan vücudunda, laktik asit bakteriler tarafından kalın bağırsakta üretilir. Ticari olarak ise nişastadan elde edilir. Kalsiyum laktat, gıda katkı maddesi olarak kullanılır ve E 327 kodu ile tanınır.

Kalsiyum laktat, çeşitli gıda ürünlerinde kullanılmaktadır:

Kalsiyum laktatın günlük alım miktarında bir sınırlama yoktur. Yetişkinler için yan etki saptanmamıştır. Ancak bebek ve çocuklarda kullanılması önerilmez. Bunun nedeni, bebek ve çocukların karaciğerinde henüz kalsiyum laktatı parçalayacak enzimlerin yeterince gelişmemiş olmasıdır.

Laktik asit ve laktatlar, tüm dini gruplar vejetaryenler ve süt ve süt ürünleri tüketmeyen veganlar tarafından tüketilebilir. İsim olarak sütü çağrıştırmasına rağmen süt ürünlerinden elde edilmez ve bu nedenle süt ve süt ürünlerine alerjisi olan insanlar tarafından da güvenle kullanılabilir.

Kalsiyum laktat, tıbbi alanda da bazı kullanımlara sahiptir. Özellikle, kalsiyum eksikliği tedavisinde diyet takviyesi olarak kullanılabilir. Ayrıca, bazı dental ürünlerde diş minesinin güçlendirilmesi amacıyla da kullanılmaktadır. Bu bileşik, su ile kolayca çözünür ve bu nedenle gıda ve ilaç endüstrisinde yaygın olarak tercih edilir.

Kalsiyum laktat, çok yönlü kullanımları ve güvenli tüketimi ile dikkat çeken bir bileşiktir. Gıda endüstrisinde geniş bir yelpazede kullanımı yanı sıra tıbbi ve diş sağlığı alanlarında da önemli bir rol oynamaktadır.